入り口には氷屋さん。ちょうど巨大な氷を回転鋸で切っているところでした。
看板の「ドラ」の意味は謎。
写真の真ん中当たりを拡大。
1935年開場というだけあって、手狭なのか通路はすでに一部物置化。
そこかしこをターレが爆走中。
正式にはターレット・トラックらしい。市場内だけでなく、周辺の道路も走り回ってます。エンジン式は音がするから分かるのですが、最近増えている電動式は背後から来た場合気付きにくいです。
ぼけーっとしてると轢かれるのでご注意を。
まぐろ、でっかい…。しかも豪快に斧で加工してます。
近くには頭がうち捨ててありました。そんなものの一つを指さして、「コレください。」
そして、本日のメインの一つである牡蠣。
一個あたりの値段が書いてはありますが、結局箱買い。他にもいくつかの種類の牡蠣を買って、さらにサンマも30匹ほど買ってBBQ場へ。
実は築地市場ではいくつかのグループで別行動しており、それぞれが気になった物を適当に買ってきました。
そして集めてみたら、こんな状態。
築地市場で松茸売ってるとは知らんかった。
（注：築地市場は水産部が多いですが、ちゃんと青果部もあります。）
帆立。バター焼きとかうまいよね。
牡蠣。少人数じゃ箱買いしつつ食べ比べなんてできない。
伊勢海老。まだ生きてた。
つぶらな瞳のエイリアン。
マグロの頭。前回BBQセットじゃ焼けないことを学習したので、とりあえず後回し。
牡蠣はさっき買ってきた牡蠣ナイフ（多分銃刀法違反じゃない）で開け始めます。
これがけっこう難しい。刃を入れるところの見極めとか、角度とかが慣れないと分からない。
最初はガリガリがんばっているから、結局開けたときに貝殻の粉が入ってしまう…
これは比較的きれいに開けられた例。
生でも食べてみましたが、しょっぱい！！
ペットボトルに水を入れてきて、ちょっと水で流してから食べたら調味料なしでもいい塩梅でした。
生食に抵抗ある人もいますし、いろいろやってみたいのでまずは焼きます。
これはこれでおいしい。
そして、なぜかチーズが出てきてピザ風味。
となりには鮑が！と思ったら、とこぶしだそうです。
こちらでは帆立と秋刀魚。
そのころ向こうのテーブルに人だかりが…
マグロの中落ち部分にみんな群がっていました。
実は、中落ちをこそげ落とす作業をしているところに「それくれ！」って頼んで破格で譲ってもらってきていたのでした。これをBBQ場まで持ってきた人は、とても目立ってました…。
だんだん妙な物が出て来つつあるわけですが、こちらは唐突にたこ登場。たこの足ってこんなに太いものだったっけ？
しかも長い。これ、本体と残り7本の足があったらいったいどれだけ大きかったんでしょう？
豬血糕（zhūxiěgaōかな？）。豚の血と餅米を蒸したものだそうです。
食べ方は加熱さえすれば何でもいいみたいですが、今回はBBQですから焼き。
やたらスパイシーでしたが、この商品の味付けがスパイシーなだけで、豬血糕が一般的にスパイシーというわけではないそうです。
臘腸（広東ソーセージ）だそうです。情報ありがとうございます。
マグロの頭からひっぺがえしたのか、これだけ買ってきたのか、カマ焼き。
焼けるそばからみんな割り箸で熱さに耐えて取り合い（笑）
厚木シロコロ・ホルモン。普通のホルモン焼きより油の味がしっかりしました。タレとかが良ければ、普通のよりこっちのほうがいいかも。
なんかよく分からない焼いたの。
白魚。しかも大量。
これだけあったらどんだけ酒を飲めということなのだろう…
しかし白魚、けっこうひょうきんな顔してます。
とまあそんなところでBBQは切り上げ、近くの調理設備があるところへ移動。
ひたすら秋刀魚をさばきます。ここで三枚おろしの方法を教えてもらい、実践練習を経て習得。
ただし、まだまだへたくそなので身が残っててもったいない…。
刺身も良かったんですが、身がいまいちきれいじゃなかったためなめろうにしました。
同時進行で牡蠣飯もできあがり、これもまた取り合いに。
何の脈絡もなくなぜかあったうずら。丸焼きになって出てきました。
と、その他の料理も一段落したところでマグロの頭。とりあえず買ったはいいものの、みんなどうして良いか分からず困っていたところにチャレンジャー登場。
しかし途中で一時休戦。
チャレンジャーは仲間を呼んだ！
チャレンジャーたちは強引に力押しに出た！
で、ごり押しで勝利。
真っ二つ。
と、マグロの頭もある程度小さくされて焼かれてみんなのお腹に。
そんな辺りで私は翌日の用事もあったので中座。実はこのときとん汁缶を置き忘れて味見し損ねたのでした。
今回の収穫
・牡蠣ナイフの使い方：あぶなっかしいレベル
・秋刀魚の三枚おろし：残った身がもったいないレベル
・なめろう作り：たまに細かくしすぎちゃう入門レベル
・築地市場内探索：とりあえずターレに轢かれないレベル
生の状態でやったことないからアレですけど、松島の牡蠣小屋に行くと牡蠣ナイフの使い方はかなりうまくなりますよ
それにしてもうまそうなもんばっかりだなぁ…確かにどんだけ日本酒が欲しいんだってレベルですｗ
2009/11/16 GON