（おもいっきり頭が入っていても分かりやすいとはいえグロテスクすぎますが。）
生肉の状態で見ると分かりますが、赤身です。
最初に出てきた煮込みだと、赤身部分は普通に肉でした。全体としてはおいしいモツ煮込み。歯ごたえも良く、一緒に飲んでいた島焼酎とも合います。
こちらはてんぷら。一緒にあるのはにがーいゴーヤ。部位によっては脂っぽいので、ゴーヤの苦いのがちょうど良かったです。
炒め物。薬味代わりに明日葉が入っています。赤身肉の部分はおいしかったですが、脂っぽい部分はちょっと苦手でした（もともと脂身があまり得意じゃないので）。
すっぽんにも似た感じの部分が多かったです。
味も染み込んでいて、脂もそれなりに落ちている煮込みが今回の中では一番おいしかったですね。ただ、海亀は生臭かったというようなことを言っている方もいるので、調理法次第でおいしさは違うのかもしれません。
なお、お店の人によると海亀の漁は行われておらず、たまに他の漁の網にひっかかってしまった場合に、それが流通するだけだそうです。注文すれば入荷するものでもなく、そもそも食品としての流通ルートにすら乗っていないとか。
ただ、この話は裏取りをしようとしたのですが、なんだかイマイチよく分かりません。ワシントン条約(CITES)では、確かにウミガメ科全種が附属書Iの対象になっており、商業目的の国際取引は禁止されています。
しかし、独立行政法人水産総合研究センターにある資料だと、日本国内においては漁業の対象になっているような記述がありますが、水産庁の統計資料では、海亀の漁獲量なんて載っていません（あるとしても、多分「その他」の区分に入ってしまう）。
海亀の漁獲量に関する資料はMDBにはあるようなのですが、情報料が高すぎて個人契約なんて無理…。
そんな状態でさらに探し回ったら、やっとまともな資料を見つけました。
こちらのサイトの「日本の海亀漁」というところ。2007年6月1日の朝日新聞の「土曜フォーカス」という記事があります。
簡単にまとめると、東京都漁業調整規則で規制されているが、伝統として一定の制限の下で細々と行われているということ。数えるほどしか獲っていないのであれば、当然そう簡単には流通しませんわなあ。
さて、今回は島料理ということで、海亀以外にもいろいろ出ました。こちらはくさや。
ちっちゃいですが、これはくさやの燻製。残念ながら、誰かジョロキアなどの超辛い唐辛子を触った手でこれにも触ったらしく、辛い味しかしませんでした。
店の人によれば、くさやというより燻製の香りのほうが勝っているとか。
なんかのくさや。スタンダードな一品。
キンメと豆あじと何かのくさや。基本的に何でもくさやにはできるらしく、トビウオなどのメジャーな魚がない時期はいろいろ変なのをくさやにしてみたりするそうです。時にはイカのくさやもあるとか。
これはトビウオのくさや。くさやとしてはメジャーなもの。
くさやの燻製の味が分からなくなった原因たち。
黒い粒がブラックパール、黒い細長いのが黒炎、オレンジのが五色唐辛子、薄緑色のがジョロキア。
私は悶死したくなかったので、触ってもいません。今回の参加者の中にもジョロキアの犠牲となった方がいたようです…
ちなみにこれは、店が出してくれたのではなく、今回の幹事が家庭菜園で栽培しているもの。
ジョロキアとかのレベルまでくると、カプサイシン取扱のための危険物取扱者資格が必要だと思います。乙種第7類とか作りましょうよ。
これは島寿司。
島寿司アップで。
いわゆる「漬け」を寿司にしたものですが、酢飯もかなり甘くなっています。ネタにもご飯にも味がついている状態なので、そのまま食べます。
写真は撮っていませんが、同様の作り方をされた鯛の寿司もありました。
通常の寿司も好きですが、これはこれでおいしいです。むしろ中途半端に高い値段でうまくないネタの寿司を食べるよりは、こっちのほうがいいや。
一般名はダンペイキサゴという貝らしい。ほんのり甘くてついつい食べてしまいます。昔はおやつに食べるくらいメジャーなものだったようですが、今となっては貴重品とか。
初めて食べました。
そんなこんなでおいしく、そして臭く楽しんできた一夜。
くさやの臭いが服についてしまったので、帰ってきたらとりあえず洗濯しました（笑）
おまけ
なぜか店にあった38度線(DMZ)の鉄条網。
うちの近くの八丈島料理屋では、
島寿司にからしが使われていましたが、
ここのはどんなでした？
2009/07/22 りすた